Värvikad värske salat - tõeline vitamiini pomm. Aga kaste valida, võib olla sama oluline kui köögiviljad, maksimeerida omastamine organismis oluliste toitainete, uus uuring näitab.
Mis toidab kõige kasulikum
Eksperiment õli
Kui teadlased Purdue ülikooli uuringus osalejad olid toidetud salat, maitsestatud erinevate õli, leidsid nad, et kaste, mis sisaldab rapsiõli, parim rasvlahustuvate karotenoide aitab absorbeerida.
Karotenoidid nagu luteiini, lükopeeni, beetakaroteeni ja zeaxanthin, edendada tervist. Eelkõige on uuringud näidanud, et nad vähendavad riski haigestuda teatud tüüpi vähi, südamehaiguste ja vananemise seotud silmahaigust tuntakse makuladegeneratsioon.
Uuringus avaldatud Internetis ajakirjas Molecular Nutrition & Food Research, kui on tõestatud, et kui sa sööd salat rapsiõli (mis on monoküllastumata rasv), peate vähemalt rasva, et saada maksimaalne imendumine karotenoide. Inimesed, kes sõid Täitmise polüküllastumata sojaõli või võid, mis on küllastunud rasva tarbida rohkem naftat, et saada sama toitumisalane kasu.
Vaata ka: Tervislik salat retseptid
Õlid ei ole samad
Uuring oli väike, on see hõlmas vaid 29 inimest. Aga tulemused näitavad, et kui tegemist on imendumist rasvlahustuvate karotenoide, toidu õlid ei ole võrdsed, ütles teadlane Mario Feruzzi, PhD, dotsent toitumise Purdue ülikooli West Lafayette, Indiana, Ameerika Ühendriigid.
Varasematest uuringutest Feruzzi ja tema kolleegid leidsid, et inimesed, kes söövad salat maitsestatud väherasvane kaste, ei imendu peaaegu ükski olemasolevatest karotenoide. Eeldatakse, et toidurasvade on oluline keha suudab vastu võtta rasvlahustuvaid toitaineid.
Uues uuringus, teadlased jälgida, kas mängida arvu ja liigi rasva olulist rolli assimilatsioon toitaineid. Selleks uuringus osalejad sõid salatites riides 3 g, 8 g või 20 g rapsiõli, sojaõli või võiga. Tüüpilised salat kohvikutes sisaldab 10-20 grammi rasva portsjon, samas salat väherasvane sisaldab umbes 3 grammi. Toitained mõõdeti vere kaudu.
Üllatavalt sojauba salat õli polüküllastumata kõige annusest sõltuv. Rohkem sojaõli tarbitud, rohkem karotenoidide imendub. Küllastunud rasvad sõltuvad samuti annusest, kuid vähemal määral. Tankimine monoküllastamata rapsiõli, teisalt, edendada ühe tasemele imendumist Karotinoidide 3-gram portsjonitena ja 20-grammine
Vaata ka: Kui kasulik taimeõlid
Oliiviõli on ka mono-küllastumata
Õlid ei ole samad
Oliiviõli, safloor ja päevalilleseemned allikad on ka monoküllastamata rasvad. Peamine Uuringu tulemusel - monoküllastumata õlid võib olla parim valik madala rasvasisaldusega salatikastmed, kui eesmärk on maksimeerida imendumist rasvlahustuvate toitainete, vastavalt Feruzzi.
Toitumisspetsialisti Marion Nestle, PhD, New York University, autor mitmeid bestsellereid toitumise, ütleb uuring lisab kindlaid tõendeid, et tasakaalustatud toitumine - parim valik. "Karotenoidid ja teiste rasvlahustuvate toitainete imenduvad halvasti rasvavaba dieeti," ütleb ta. "Nii see uuring tõendamaks, et ta on parim jääda toitumine tasakaalustada suhtes rasvad ja valgud ja süsivesikud."
Alevtina Shagayko�